Gerstner Geschichte

Wiener Backkunst seit 1847

Bäcker arbeiten in historischen Backstube Gerstner des 19. Jahrhunderts, umgeben von Teig und Gebäck.

Eine süße Reise durch die Geschichte Wiens – seit 1847

Willkommen bei Gerstner – wo Zuckerbäckerkunst auf kaiserliche Geschichte trifft. Seit der Gründung durch Anton und Barbara Gerstner am 24. April 1847 steht der Name Gerstner für höchste Qualität und süße Meisterwerke aus Schokolade, Zucker und Tragant. Besonders berühmt wurde das Haus für seine detailgetreuen Nachbildungen von Früchten – kleine Kunstwerke zum Genießen.

Herr Anton Gerstner bereits als älterer Herr mit Bart und Fliege blickt ernst in die Kamera, gekleidet in einem eleganten Anzug.

Barbara Gerstner bereits als ältere Frau sitzt in einem antiken Sessel und hält eine Brille, während sie ernst in die Kamera blickt.

Die Anfänge: 1847–1866

Das Ehepaar Gerstner eröffnete am Stock-im-Eisen-Platz sein erstes Geschäft. Schon bald sorgten ihre kunstvollen Zuckergusskreationen für Aufsehen – nicht nur in Wien, sondern auch auf internationalen Ausstellungen, wo Anton Gerstner mehrfach ausgezeichnet wurde. Der Umzug in ein größeres Geschäft in der Kärntner Straße 6 im Jahr 1866 markierte den Beginn einer neuen Ära.

Das K.u.K. Hofoperntheater eröffnet 1869 zu Don Juan, die Köstlichkeiten am Buffet kommen von Gerstner - Theaterankündigung mit dekorativem Rahmen und kaiserlichem Wappen oben

Auf dem Weg zum K. u. K. Hofzuckerbäcker: 1867–1879

Ein Meilenstein war die Pariser Weltausstellung 1867, bei der Anton Gerstner mit Gold und Bronze geehrt wurde. Kurz darauf folgte ein kaiserlicher Auftrag: ein kunstvoller Pokal aus Zucker und Tragant als Geschenk für das japanische Kaiserpaar sollte es werden. 1869 begann die bis heute bestehende Partnerschaft mit der Wiener Staatsoper – Gerstner wurde damit zur ersten Adresse für kulinarische Genüsse bei Premieren, Galadiners und natürlich auch dem Opernball.

Auch Kaiserin Elisabeth zählte zu den treuen Kundinnen – besonders angetan hatten es ihr die kandierten Veilchen, die noch heute nach Originalrezept gefertigt werden.

Kaiserin Elisabeth gemalt in weißem, voluminösem Ballkleid mit Blumenmuster und Blumenschmuck im Haar steht seitlich vor einer Säule mit blühendem Strauch im Hintergrund

1873 wurde Gerstner bei der Wiener Weltausstellung erneut mit Gold ausgezeichnet und durfte die Gäste im Kaiserpavillon bewirten – sozusagen ein früher Vorläufer des modernen Caterings. Im selben Jahr wurde das Unternehmen zum k.u.k. Hoflieferanten ernannt – eine Auszeichnung, die Gerstner endgültig zur Wiener Institution machte.

Die Weltausstellung im Wiener Prater 1873 beschert Anton Gerstner eine Goldmedaille - vor dem Pavillon zu sehen.

Glanzvolle Jahrzehnte: 1911–1955

Nach dem Tod von Anton Gerstner führte seine Familie das Unternehmen weiter.
1911 sorgte Gerstner mit einem prachtvollen Hochzeitsbuffet für Erzherzog Karl und Prinzessin Zita für Aufsehen. Auch in den folgenden Jahrzehnten blieb das Haus ein Garant für Qualität –
etwa beim Galadinner zur
Unterzeichnung des Österreichischen Staatsvertrags 1955 im Schloss Schönbrunn.

Langer festlich gedeckter Tisch mit Kerzenleuchtern in prunkvollem, mit Kronleuchtern und Wandgemälden im Schloss Belvedere

Neue Zeiten, neue Erfolge:
1971 bis heute

1971 zog Gerstner in die Kärntner Straße 11, später an den heutigen Standort in der Kärntner Straße 51. Seit 1995 in privater Hand, entwickelte sich das Unternehmen stetig weiter: mit dem Gerstner Café-Restaurant im Palais Todesco, dem beliebten Sonntagsbrunch, dem Gault-Millau-Ambiente-Award und dem Österreichischen Umweltzeichen.
Heute ist Gerstner nicht nur ein Stück Wiener Geschichte, sondern auch ein Ort für zeitgemäßen Genuss – ob in unseren Cafés, bei exklusiven Events oder als Cateringpartner in der Wiener Staatsoper, im Wiener Musikverein oder im Schloss Schönbrunn – und natürlich die beste Adresse für köstliche Zuckerbäckerkunst – die man sich auch nach Hause liefern lassen kann.